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面怎麼做才筋道不會碎

美食更新时间:2024-07-29 05:16:10

　　1、表面有凹凸紋路的面條，在煮面時比較不會黏在一起，容易料理。

　　2、水需要調制到與海水一般鹹度（約100：1），面條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽，不使用精鹽。

　　3、一定要煮沸的水，持續大火，讓面條下鍋後也是煮滾的狀态。

　　4、鍋要夠大，水量要夠多。

　　5、起鍋後要快速将面條瀝幹，不可再加水，除非要超過30分鐘後才料理，否則也不需要加油。

　　6、煮面時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次，才好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點，喜歡軟一點則煮久一點。此外，料理時要使用厚重醬汁，例如奶油、番茄醬汁，煮面時間也要縮短。至于青醬或清炒，就可以煮久一點。

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