天氣越來越炎熱，身體水分流失，食欲不振，多喝湯水有助于清熱祛濕、補充營養，尤其選用夏天當季食材來搭配。所以，今天給大家推薦一道粵式老火清潤的霸王花豬骨湯，霸王花是比較清補的湯料，深得“煲湯一族”的廣東人喜愛，煲出來的湯水滋潤甘甜不膩，小孩和老人都愛喝。
老廣們都知道霸王花為何物，霸王花又叫劍花，主要分布在嶺南地區，可鮮食亦可曬幹，因其花冠碩大，怒放得無所顧忌，人們為其氣勢所震撼，贊美它為“霸王花”。用這花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱的作用，夏天要多喝這樣的湯，消暑除煩，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
新鮮霸王花的，你吃過嗎？霸王花的口感總的來說是非常軟滑的，帶着淡淡清香，比曬幹的霸王王味道更鮮甜。
【材料】：新鮮霸王花 1朵，豬骨 300克，胡蘿蔔 1根，蜜棗 2個，生姜 2片
【做法】：1、把新鮮霸王花的花蒂切掉，然後切成4份，用流動的清水沖洗幹淨；
2、把沖洗好的霸王花放入小鍋裡，加入清水，水開後中火煮3分鐘，把膠質煮出來，焯水後還要在流動的清水下沖洗2分鐘，用手捋一下，把滑滑的膠質洗幹淨，新鮮的霸王花一定要焯水，要不煮出的湯會很粘。
3、豬骨放入鍋中，加入沒過豬骨的清水，大火煮開後繼續煮1分鐘，煮出血沫，然後撈起備用；
4、把霸王花、豬骨、姜片和蜜棗放入湯鍋裡，一次性加入足夠量的清水，大火煮開後轉小火煮30分鐘；煲湯的時候不要中途加水，否則會有水味兒，影響味道。
5、30分鐘後放入胡蘿蔔，繼續煮30分鐘，如果胡蘿蔔太早放進去會煮爛；
6、最後放入适量食鹽調味即可。
上桌~湯入口清甜，裡面的劍花吃起來口感爽滑。夏天多喝這樣的湯，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不适。
【小提示】：
1、霸王花的鮮品和幹品皆可入湯，不過新鮮的比較難遇到，而一般的超市和雜貨店都有賣霸王花幹（劍花幹）的。
2、很多人誤以為昙花、火龍果花和霸王花就是同一種花，因為它們外形看起來很相似，其實它們可不是同一種花朵哦。
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