糯米又叫江米,是糯稻米去殼後的果實,它的顔色為乳白色,黏性較大,适合制造黏性的小吃,在江南一帶非常流行,把糯米浸泡以後,水磨打成漿水,再晾幹掰碎,就是我們常見的糯米粉了,像粽子、糍粑、炸糕、元宵、年糕都是由糯米制成,孩子從小就愛吃糯米的食物,今天分享糯米粉最好吃的6種做法,軟糯香甜口感好,步驟簡單,一看就會,上桌孩子們搶着吃。
糯米的營養很高,性溫味甘,能溫暖脾胃,補益中氣,同時還有蛋白質和微量元素,很适合立秋前後食用,這6種糯米粉制成的美食,步驟簡單,一看就會,很适合新手操作,學會做給家人們吃吧。
一、胡蘿蔔糯米丸1、準備兩根胡蘿蔔,清洗去皮,切得越薄越好,冷水上鍋,蒸20分鐘左右,筷子能輕松紮透即可,倒入碗中。
2、趁熱搗成蘿蔔泥,愛吃甜味的可加白糖,分次加糯米粉,邊倒邊攪拌,攪成面絮的樣子,下手揉成面團。
3、糯米較難成團,多揉幾分鐘即可,接着搓成一根長條,分成均等的面劑,比餃子劑稍微大一點,分别搓成圓球。
4、鍋中水燒開,下入蘿蔔丸子,鍋開後加點涼水,重複兩次即可,等全部浮起來,撈出過一遍涼水,防止粘連。
5、鍋中加半碗清水,适量的紅糖,邊加熱邊滑鏟,把糖熬化。
6、等待湯汁黏稠,下入蘿蔔糯米丸,用木鏟不停翻動,大約3分鐘,等丸子均勻上色,即可出鍋。
7、裝盤後澆上多餘的湯汁,好看好吃又營養,軟糯香甜,專治小朋友不愛吃蔬菜,上桌連湯汁都不剩,多做一些生胚儲存冰箱中,放幾個月都不壞。
1、趁着早晨的時候,采摘一把鮮嫩的艾草,回家擇洗幹淨,隻保留最嫩的部位,開水下鍋,加一勺鹽焯燙兩分鐘。
2、撈出後先過一遍涼水,這樣顔色更翠綠,口感也會更好。
3、涼水中撈出,攥幹多餘的水分,放在案闆上,随便切幾刀,剁成碎末。
4、碗中加入3勺糯米粉,1勺粘米粉,放入剁碎的艾草,用筷子攪拌均勻,下手開始揉面,感覺太幹就加點水。
5、隻用糯米粉也行,加點粘米粉,可以減少糯性,不會彈牙,可以按照自己的喜好添加,像正常揉面那樣即可。
6、準備一些豆沙餡,像玫瑰醬、棗泥、桂花醬都可以。
7、案闆上刷點油,将面團分成劑子,手掌按扁,中間包入豆沙餡,接着用虎口收緊,團成一個圓球,再次按壓成小餅。
8、電餅铛提前預熱,刷上一層油,下入艾草小餅,開中小火慢烙。
9、中間多翻幾次面,保持受熱均勻,等兩面色澤金黃,即可出鍋。
10、艾草這樣做真的非常好吃,色澤金黃,軟糯香甜,營養搭配得恰到好處,小朋友們非常喜歡,隔三差五就嚷着要吃。
1、準備150克糯米粉,130克溫水,邊倒邊攪拌,就像和面那樣,揉成面團,揉成不沾手的狀态就行,如果太幹,就加一點水;如果太濕,就加一點粉,靈活運用。
2、待面團成型以後,案闆上撒點幹粉,将面團揉搓成一根長條。
3、分成8個均等的面劑,具體的多少,請根據你自己的面團多少,大小均等就可以。
4、将面劑揉成圓形,然後用手心按扁,如圖所示,全部的面劑,都按這個方式做好,不需要太薄,2-3厘米厚度即可。
5、鍋中放1勺油,等一分鐘以後,将生胚放進去煎,開中小火就行,記得勤翻面,煎至兩面金黃色,火力不要太大,避免煎糊了。
6、這個時候再調一碗紅糖水,30g紅糖,30溫水,攪拌至紅糖融化。
7、這時候鍋底的油已經沒了,如果還有一定要倒出來,等糍粑開始變焦黃膨脹,再倒入紅糖汁,小火繼續翻拌,等糖汁被糍粑吸收幹淨,就可以出鍋了。
8、喜歡熟黃豆粉的味道,也可以加一點,軟糯香甜的紅糖糍粑就做好了,晶瑩剔透,香甜黏牙,非常的好吃。
1、準備兩根新鮮的香蕉,半碗糯米粉。
2、香蕉剝掉外衣,然後切成薄片,加入兩勺白糖,用勺子底壓成香蕉泥。
3、加入适量糯米粉,少量多次,邊倒邊攪拌。
4、一直攪到沒有幹面粉,樣子呈絮狀,準備開始揉面。
5、案闆上撒些糯米粉,防止粘連,揉成軟硬适中的面團後,不用醒面,直接搓成長條,分成大小相等的劑子。
6、取出一個面劑,在案闆上團一下,用掌心反複按壓,用擀面杖擀成一張薄餅,厚度大約0.3厘米。
7、鍋内燒油,等待油溫6成熱,下入小餅,開中小火慢炸,用筷子多翻動幾次,保持受熱均勻。
8、這樣的餅皮,遇到高溫,會迅速鼓包,等待全部上浮,變成金黃色,即可出鍋。
9、香蕉糯米餅就做好了,香甜軟糯,個個空心,小朋友們非常愛吃。
1、碗中加入約150克紅豆,提前用清水,浸泡2-3個小時,也可提前晚上泡好,第二天制作。
2、碗中加入約450克糯米粉,兩勺白砂糖,紅豆控幹水分後,也倒入碗中,用筷子攪拌均勻。
3、用剛離火的熱開水,邊倒入邊攪拌,一直到沒有幹粉,等出現大面絮時即可。
4、下手揉成面團,糯米粉比較難成團,需要多揉上2-3分鐘,根據糯米粉的吸水性操作,如果太幹,可适量加水。
5、一直揉成光滑的面團,摸起來偏軟一些,在案闆上分成兩份,搓成兩根長條,分成均等的面劑。
6、整齊地碼放入蒸屜中,涼水上鍋,大火煮開,轉成中火蒸30分鐘。
7、一道美味的糯米紅豆糕就做好了,入口勁道彈牙,軟糯香甜,家中有蜂蜜的話,蘸着蜂蜜來吃,口感更好,别有一番風味。
1、需要的食材是糯米,提前一碗水泡發,泡到什麼程度呢?用手指一掐就能斷開即可,這樣上鍋蒸,完全不費力氣,還能節省燃氣。
2、開始上鍋蒸咯,鋪上一層幹淨的濾布,把泡好的糯米,均勻地鋪平在上面,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火,蒸上30分鐘即可。
3、等待時間到了,取出蒸好的糯米,勁道好吃,嚼着也很香,轉移至一個幹淨的碗中,晾至微涼。
4、再次準備一個鐵盆,在底部塗抹一層豬油,鋪上紅棗、枸杞、葡萄幹、核桃仁等,按照自己的喜好準備一些幹果。
5、把蒸好的糯米,全部倒進鐵盆中,用鏟子的力量,輕輕按壓拍打,弄得緊實一些,在頂部鋪上一層紅糖,根據自己喜甜的程度,再次放進蒸鍋,蒸上30分鐘。
6、開鍋取出鐵盆,倒扣在盤子中,因為塗抹了豬油,很容易就能脫模,濃濃的紅棗味加紅糖味,勁道香甜,超級好吃,吃上一口八寶糯米飯,寓意新的一年紅紅火火,平平安安。
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