仙人掌是我們都非常熟悉的一種植物，我們經常見到人們将仙人掌作為一種觀賞植物，但是很少有人知道仙人掌其實是可以食用的。仙人掌的肉質莖可以當做蔬菜食用，還可以當做面膜來使用。仙人掌是上班族的最愛，因為仙人掌的防輻射作用是非常好的，近年來人們開始喜歡食用仙人掌。

食用仙人掌怎麼吃？

1、做涼拌菜：将仙人掌切成需要的外形，放入開水中焯一下，就可以和多種食品涼拌。根據不同口味，添加不同調料，可與胡蘿蔔絲、粉絲、海蟄皮等做成涼拌菜。還可以與其它蔬菜、水果作成沙拉。

2、做熟食：可切成塊、片、絲、條、丁等外形，煎、炒、炸、煮均可。如炒雞蛋、燴雞丁、炒肉絲、煲排骨、炖雞湯，也可以切成碎粒和甜玉米、蝦仁等做成開胃羹。

3、腌漬菜：可将整片莖片放入腌缸中，也可切塊後腌漬。做成泡菜，口味甚佳。

4、油炸（煎）仙人掌：将去掉表皮的仙人掌灑些幹澱粉、調味品後，整片放入油鍋或煎鍋中炸或煎成金黃色，風味獨特。

5、加工成其它食品：将仙人掌切碎與玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌餅。也可以将仙人掌榨汁，做成飲料，清涼解渴。

食用仙人掌炖雞

【原料】食用仙人掌、柴雞一隻。

【制法】把雞開膛，洗淨切成塊，鍋中加水，把雞塊下鍋;燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、将鍋蓋好。用慢火炖至熟爛。加入适量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片即可。

【特點】雞湯醇香、略酸，營養豐富。

掌片火腿炝銀耳

【主料】仙人掌300克。

【配料】火腿50克，水發銀耳100克。

【調料】碘鹽5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。

【制作】①将仙人掌、火腿切成菱形薄片，同銀耳沸水焯一下撈出投涼，瀝盡水。②把仙人掌、火腿、銀耳放入盆中，加鹽、味精、糖、醋拌勻、淋入香油即好。

掌條核桃燒紅棗

【主料】仙人掌300克。

【配料】大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。

【調料】碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕澱粉15克，蔥、姜少許。

【制作】①将仙人掌切成1厘米寬厚、4厘米長的條。②勺内放寬油，燒四成熱，放入仙人掌、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香，下入主配料，加入湯汁調料，燒至汁濃後勾芡，淋香油即可。

火腿銀耳炝掌片

【主料】仙人掌300克。

【配料】銀耳50克，火腿50克。

【調料】碘鹽5克，味精5克，糖5克，香油5克。

【制作】①将仙人掌火腿切成象眼片。②把仙人掌、銀耳，用水焯過投涼放入盆中，加鹽、味精、糖拌勻，淋入香油即好。

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