茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
用料:青椒1-2個,茄子3-4根,鹽适量,蔥1根,蒜2瓣,生抽适量,雞精适量
清炒茄子的做法:
洗淨茄子,掰成一段一段的切成條,青椒切成片,蔥切成蔥花,蒜切碎
鍋裡下油燒熱,下茄子條,在炒的過程中如果茄子要焦了,可以加一點水,炒到軟綿綿的
鍋裡靠邊放入一點油,下大蒜末、青椒,翻炒一下,放入生抽、雞精,最後放蔥花,裝盤。
小貼士:炒茄子不用放太多油,适量就好了。不然太油膩了,茄子很會吃油,可以放少許水。 青椒根據自己口味選擇,可有可無。
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