牛肉炒芥蘭的家常做法-tft每日頭條

牛肉炒芥蘭的家常做法

美食更新时间:2024-09-10 14:24:49

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）1

其實是一道很普通的小炒，在潮汕菜系中，這道菜還會加入一個叫“沙茶醬”的醬料，沒有沙茶醬，在潮汕人眼中，這道菜也許就沒了靈魂！

用料

芥蘭一紮牛肉200克老抽幾滴生抽1湯匙蚝油一湯匙姜片4片蒜一粒鹽少許油适量澱粉适量胡椒粉一點點

芥蘭炒牛肉的做法

芥蘭摘去葉子，葉子可以流着單獨炒或者和其他食材同炒

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）2

芥蘭梗洗幹淨後切短

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）3

牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用适量油封油

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）4

鍋裡燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）5

炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備用

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）6

炒鍋繼續熱油，放入牛肉

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）7

滑散，炒至牛肉變色

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）8

倒入少許生抽，幾滴老抽

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）9

芥蘭回鍋同炒

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）10

放入一湯匙蚝油炒勻即可裝起享用

牛肉炒芥蘭的家常做法（芥蘭炒牛肉的做法）11

小貼士

1、牛肉切片要均勻，别厚薄不一

2、放入澱粉前先入少許底味

3、然後澱粉兌少許水抓入牛肉内，不兌水的話可以用蛋清代替水，這樣牛肉更嫩，但是要處理剩下的蛋黃

4、順着一個方向抓透，抓到牛肉上勁，

5、再用一勺油封油，封油後的牛肉水份不易留出，被鎖在牛肉内，再滑油的時候就能保持牛肉的鮮嫩了。

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