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炒菜用幾成油溫好

美食更新时间:2024-08-13 00:12:02

炒菜用幾成油溫好?滑炒類的菜适合用四成以下的油溫，煸炒類适合用四至八成油溫，油炸類需要八成以上油溫，接下來我們就來聊聊關于炒菜用幾成油溫好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒菜用幾成油溫好

滑炒類的菜适合用四成以下的油溫，煸炒類适合用四至八成油溫，油炸類需要八成以上油溫。

專業廚師們通常将油溫分成十成，每成的溫度相差約30℃，大約可劃分為低溫、中溫、高溫三個層次。

四成以下為低溫，油溫約在120℃以下，這種油溫适合制作滑炒類菜肴。120℃至250℃之間為中溫，也就是四至八成油溫，這種溫度最适合制作煸炒類的菜肴。250℃以上就算是高溫了，也就是八成油溫了，這種油溫最适合用來炒制蔬菜之類的菜肴。

八成以上的油溫已經不再适合炒菜了，這種油溫在制作油炸類菜肴時才會用到。

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