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麻辣豬蹄

美食 更新时间:2024-10-05 08:09:21

  1、主料:豬蹄。

  2、輔料:姜片、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。

  3、做法:

  (1)豬蹄切小塊,冷水下鍋,放入姜片,料酒。

  (2)大火燒開煮出血沫,撈出洗淨備用。

  (3)鍋中放油,蔥姜蒜炒香。

  (4)再加入花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,小火炒香。

  (5)倒入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  (6)倒入豬蹄,略微翻炒。

  (7)再加入生抽,老抽,蚝油,辣椒粉,翻炒均勻。

  (8)倒入啤酒,沒過豬蹄,大火燒開,轉小火炖1小時。

  (9)煮至軟爛轉大火收幹湯汁,撒些蔥花即可。

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