1、原料準備:面粉300克,香菇200克,小白菜200克,酵母粉3克。
2、将酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘後,緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。
3、再用手反複揉成面團,蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
4、待面團發至2倍大小時即發酵完成。
5、趁面團發酵的時間可以來做菜餡,将青菜洗淨後放入開水鍋中焯燙,燙一下馬上放入涼水中過涼,控幹水份後切成小丁再擠幹水分。
6、香菇洗淨後也切成小丁,将青菜丁與香菇丁混合,加入色拉油,香油,鹽,糖,胡椒粉拌勻。
7、将發好的面團取出,揉壓排氣後搓成長條做成劑子,擀成中間厚周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合,轉一圈後直至收口捏緊封口。
8、蒸鍋中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘後,大火将水煮開,上汽後蒸8分鐘,關火後靜置5分鐘後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋内的溫度與外界慢慢接近,不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
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