1、主料:新鮮豌豆、臘肉、金鈎。
2、輔料:姜片、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉。
3、臘肉事先洗淨蒸熟,晾涼後切丁。金鈎洗淨用溫水略泡一會。
4、鍋内油熱後,爆香姜片,倒入臘肉丁炒至吐油。
5、再放入金鈎同炒出香味,下豌豆炒勻後,加入高湯,剛沒過豌豆即可,蓋上蓋焖10-15分鐘(喜歡吃軟爛的可以焖久點),這時将鹽、糖與水澱粉攪勻備用。
6、焖好後,淋入第三步混合好的水澱粉,再撒少許胡椒粉,炒勻出鍋。
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