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黃金小黃魚做法圖解

美食 更新时间:2024-09-07 03:22:03

  1、小魚去内髒處理幹淨、洗淨控水。

  2、先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生姜片、白酒拌勻去腥,再加入少許孜然碎提味,腌制10分鐘。

  3、澱粉加水調成成澱粉稀糊,狀态是比水稠一點,湯匙舀起能挂勺就可以。

  4、可以夾一條魚試一下,能挂住薄薄一層即可,糊太厚涼了後會變軟不夠酥脆。

  5、鍋内倒入植物油,油溫8成熱下入挂糊的小魚,不要翻動,中火炸制,小魚變硬定型再翻面。

  6、顔色變黃、魚變硬、酥脆即可控油後裝盤,趁熱快速撒入孜然碎,餘溫很快激出孜然的香味,成品非常好吃,連刺都不用吐,外皮酥酥的,魚肉還不幹。

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