1、蛋黃加砂糖,攪拌至糖溶化,顔色略白。
2、加入牛奶,攪拌均勻。
3、篩入低粉,用打蛋器拌勻。
4、加入黃油拌勻。
5、面糊過篩2次。
6、平底不粘鍋刷少許黃油(每煎一張都刷薄薄一層),燒熱後調到最小火,倒入一勺面糊,(稍向上離開火)拿起不粘鍋打圈傾倒的方式推圓,成非常薄的一層,煎到面糊成型變色,不用翻面,千層皮就做好了。
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