1、材料主料:豬肉餡500克、韭黃300克。
2、輔料:香油适量、鹽适量、醬油适量、姜30克、料酒适量、糖适量。
3、新鮮的韭黃洗淨。
4、切成小段,越細越好。
5、肉餡加入适量鹽、糖、料酒、姜末。同一方向攪拌均勻,攪拌時稍微加入一點水,打出的肉餡更軟香。肉餡打均勻後加入切好的韭黃,同時到如适量香油,攪拌均勻即可。
6、面粉加水,和成軟硬适中的面團,醒20分鐘後,切成小團,擀成面皮。
7、餃子皮裡包入調好的韭黃豬肉餃子餡适量,包成月牙狀。面皮一定要捏緊,防止煮餃子時露餡。
8、水開後倒入包好的餃子,輕輕攪拌防止沾鍋底。
9、煮10分鐘,水餃變龐大,同時漂浮在水面上時,證明餃子已經熟了,撈出裝盤即可。
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