川味酸菜魚-tft每日頭條

川味酸菜魚

美食更新时间:2024-07-30 10:19:59

　　1、将料酒，胡椒粉，姜片，鹽，雞蛋清，澱粉，抓勻腌制30分鐘。

　　2、準備輔料姜蒜切片，幹辣椒段，花椒，大蔥，小蔥備用。

　　3、酸菜擠幹水分，切絲，不用太細的絲。

　　4、鍋中少許油加姜，蒜，酸菜，把酸菜炒幹備用。

　　5、另起鍋倒入少許油将魚頭，魚骨煎炒，加入姜，蒜，然後倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好撈出放碗中鋪底，湯汁留于鍋中放入魚片煮大概30秒到1分鐘撈出即可。

　　6、魚片撈出後放上幹辣椒和粗辣椒粉，花椒，小蔥撒開，另起鍋燒油，油可以多一點，燒至六成熱澆上去，香味撲鼻。

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