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魚翅的烹制方法

美食 更新时间:2024-07-30 02:19:29

  1、幹魚翅先要加清水先用大火再用小火焖煮4小時。

  2、焖煮4小時後撈起去沙再繼續焖煮,焖煮4小時後撈起,去除魚翅裡面的細沙,再放到開水中,用小火再繼續焖煮,直到魚翅變成透明色。

  3、魚翅變透明後撈出來去骨再焖煮,魚翅變透明這時可以撈出去骨頭,再放入鍋内,再加清水(一定要沒過魚翅),加入蔥姜末、料酒等,再用小火焖煮透。

  4、倒掉一次湯水再加清水焖煮。

  5、反複倒湯再煮3次,這樣可以去掉魚翅本身的腥味。

  6、撈起魚翅放入雞湯炖。先用幹淨的紗布将魚翅包着,再放在雞湯内炖爛(雞湯一定要沒過魚翅),等魚翅完全軟爛後再裝碗裡就可以了。

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