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羊蹄湯怎麼做沒有腥味

美食 更新时间:2024-06-27 02:57:12

  1、挑選顔色正常的羊蹄,基本上刮洗幹淨,聞一聞羊蹄有沒有異味、惡臭味。

  2、羊蹄買回家後先用鑷子把毛茬拔淨,再用刀刮洗羊蹄尖的縫隙,最後用溫水清洗幹淨。

  3、把羊蹄放涼水鍋中,放蔥姜片,倒入少量的白酒焯水。

  4、煮開鍋後把羊蹄翻面再煮一會,這時白酒已揮發,酒香味彌漫,撈出羊蹄洗淨浮沫。

  5、羊蹄經過焯水,基本上是膻味減輕。

  6、把羊蹄焯過水後剁成段,骨髓不易流失。

  7、然後炒鍋燒熱,放油放幹辣椒,八角,先炒,再放蔥姜炒後把羊蹄放入鍋中炒,放胡椒,花椒,鹽,大醬,等調味料,加入開水倒入高壓鍋中壓30分鐘。

  8、等放涼揭開鍋蓋,放自己喜歡的食材白蘿蔔,或者胡蘿蔔再煮一會就好,出鍋時灑上香菜就可以了。

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