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蘇式五仁月餅怎麼做

美食 更新时间:2024-08-17 15:25:16

  1、食材:水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁餡200克、蛋黃液少許、黑芝麻少許。

  2、在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖,拌均勻,揉至光滑細膩的面團為止。

  3、再将油酥材料拌至成團。

  4、将油皮、油酥面團包上保鮮膜松馳15分鐘。

  5、将油皮、油酥各分成8等份。

  6、油皮用手壓扁,油酥包進油皮裡面。

  7、取一個包好的面團,用擀面杖從中間開始向兩頭擀成牛舌狀,再從上往下卷起。

  8、将所有的油酥皮卷好後,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  9、取松弛好的油酥皮重複擀開卷起,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  10、松弛好的油酥皮,手指按壓中間,兩頭朝中間捏緊,壓扁後用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的圓形。

  11、将準備好的五仁餡(25克)包進擀好的油酥皮裡,收口朝下,稍微壓扁。

  12、放入烤盤内,刷上蛋液,灑上黑芝麻。

  13、烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火180度25分鐘即可。

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