種瓜得瓜，種豆得豆，夏季吃豆，秋季吃瓜，秋天很多瓜類上市，南瓜和苦瓜靠邊站，今天分享一種綠色菜瓜——蛇瓜，雖然蛇瓜外形不好看，但是公認的“補鈣片”，搭配雞蛋一起吃，百吃不膩，不妨一試。秋天，吃豬肉吃牛肉不如它，百吃不膩，美味下飯，補鈣長個頭。
【蛇瓜炒雞蛋的烹饪食譜】
食材清單：挑選2個嫩一些的蛇瓜（這樣的蛇瓜瓜肉非常嫩，皮薄肉厚），挑選幾個土雞蛋（外皮要粗糙，個頭要大小一樣），香油若幹，食鹽若幹，一些胡椒粉，蔥段少許，其他調味品。
烹饪難度：蛇瓜需要去皮，蛇瓜切成長條，烹饪順序很關鍵。
1：把買回來的蛇瓜去掉蛇瓜皮，然後将蛇瓜切開，去掉蛇瓜籽和瓤，然後把蛇瓜切成若幹長條或者塊，然後清洗幹淨，瀝幹水分待用。
2：将鍋中煮一鍋熱水，煮沸後撒上食鹽，然後把蛇瓜煮幾分鐘，然後撈出放在冷水浸泡，控幹水分。
3：将3個雞蛋依次打入碗中，然後把蛋液攪散，然後加上白胡椒粉少許，然後加上香油少許，蔥段少許，把雞蛋液攪散，準備好焯水後的蛇瓜和調配好的雞蛋液，開始繼續烹饪蛇瓜炒蛋吧。
4：另外起鍋加上油少許，雞蛋液全部下鍋煎好，然後把雞蛋液炒散，雞蛋翻炒成若幹小塊備用。
5：幾瓣大蒜剁成若幹細末，然後鍋底加上油和一些蒜頭，中火下一些蛇瓜條爆炒，然後加入一些雞蛋，均勻翻炒一會兒，等待食材入味。
6：然後分别調入胡椒粉和鹽，炒一小會出鍋，這道非常美味，營養均衡的蛇瓜新吃法做好了。
廚房小貼士：蛇瓜是夏秋兩季成熟的菜瓜，蛇瓜要選擇新鮮嫩一些的，蛇瓜需要去掉瓜皮和瓜瓤，然後将裡面的籽去掉，蛇瓜要切成長條洗淨，蛇瓜不要直接下鍋炒，蛇瓜想要口感脆，必須把蛇瓜焯水，放在冷水浸泡，蛇瓜的口感脆性好，營養也不會降低。炒雞蛋需要提前炒（需要調味好），炒蛋要中火煸炒，記得不要炒糊了，記得先炒蛇瓜後加入雞蛋，然後把兩者炒均勻，加上鹽和雞精，胡椒粉少許，等待煸炒入味。
推薦語：蛇瓜又叫做蛇豆，是一種多功能的綠色菜瓜，瓜肉比黃瓜還脆，營養價值比苦瓜都要高，蛇瓜含有鉀元素，鋅元素和豐富蛋白質和鈣元素，這些營養物質最容易被吸收，蛇瓜吃起來特别脆口，具有開胃健脾，還可以調理五髒的作用。
蛇瓜和雞蛋是天生一對，百吃不膩，蛇瓜屬于高鈣的瓜類，非常利于孩子的吸收，促進孩子正常發育，孩子個頭長得快，還可以維護血壓的穩定，預防血管升高，早食早受益。
蛇瓜和雞蛋一起吃，比豬肉吃起來便宜，補鈣效果比牛奶還要出色，你們掌握這盤蛇瓜的具體做法？（所有圖片來自網絡）
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