1、在泡蛤蜊的水中加入少許鹽,浸泡1~2小時。加鹽可以加快蛤蜊吐沙的過程。
2、用毛刷清洗表面附着的泥沙等雜質。
3、冷水上鍋,大火煮開。 冷水煮雖然會延長煮的時間,肉質稍微老一些,但可以将蛤蜊煮熟煮透。
4、看到蛤蜊張嘴就可以逐個撈起。
5、挑出蛤蜊肉。用刀細細剁碎。
6、南瓜切丁備用,洋蔥切丁備用,青甜椒切丁備用。
7、熱鍋少油,倒入蔬菜丁,翻炒2分鐘。
8、加入一小碗熱水。
9、煮開後,加入掰碎的細面,煮4分鐘。
10、加入剁碎的蛤蜊肉,繼續煮約1分鐘出鍋。
11、鮮甜味美的彩蔬蛤蜊面就做好了。
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