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雞蛋灌到餅裡的做法

美食更新时间:2024-09-09 23:40:27

　　1、取面粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用。

　　2、雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮裡倒蛋液)。

　　3、剩餘的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾饧30分鐘。

　　4、饧好的面團再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀。

　　5、将面團均為為6個小面團後揉勻，用手掌将面團按成餅狀。

　　6、将調好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央。

　　7、以不漏餡為标準将油酥包好，包好油酥的面團繼續蓋上濕毛巾饧幾分鐘。

　　8、将饧好的面團擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米。

　　9、平底鍋内刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現。

　　10、将餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。

　　11、用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。

　　12、一手用筷子撐着洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)。

　　13、倒入雞蛋液後先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。

　　14、塗上自己喜歡的醬，裹上生菜就可以開吃了。

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