導語：秋天多吃闆栗，新鮮又便宜健脾胃，做道闆栗燒雞，好吃下飯香

　　每年九月份到十月份，我們就可以買到新鮮闆栗了，生吃鮮甜可口，做熟之後香甜軟面，非常不錯，那麼還沒有吃到闆栗的朋友要抓緊了，遇到新鮮闆栗别錯過，它的季節性很強，如果錯過這個時間，就可能買不到新鮮闆栗了，即使可以買到，也可能都是陳年闆栗，口感不如新鮮闆栗好。

　　闆栗好吃又營養豐富，含多種營養物質，而且吃闆栗有健脾胃的功效，時不時吃一次對身體好。說到吃闆栗，有人可能隻知道糖炒闆栗，其實闆栗還有很多種吃法，并非那一種，比如闆栗燒雞、闆栗餅、闆栗紅燒肉等，都特别好吃，有時間可以多嘗試不同的做法。

　　秋天闆栗多，要多吃闆栗，新鮮又便宜健脾胃，做道闆栗燒雞，香濃味美，好吃解饞下飯香，教您詳細做法，快來看看吧。

　　闆栗燒雞的做法步驟：

　　準備好新鮮闆栗、新鮮跑山雞一隻，如果想講究口感好，也可以直接買雞腿，隻是營養稍微低點，按自己的喜好來做。

　　首先來處理闆栗，新鮮闆栗沒有脫殼，可以說好吃殼難剝，很多朋友見到帶殼的闆栗都無從下手，剝出來總是坑坑窪窪不完整，這樣的闆栗做菜實在不好看，也口感差。

　　其實闆栗去殼也講究技巧，教您一招，先用比較鋒利的小刀，在闆栗的一面劃上十字刀，注意力度，劃太深了闆栗肉有損傷，劃淺了不好剝，多弄幾個就順手了，而且劃口時要小心些别劃到手。

　　鍋裡加水煮開，将劃口并洗淨的闆栗倒進鍋内，煮三分鐘，時間到了關火，不要着急取出闆栗，不然闆栗晾幹後又難剝了，記得要趁熱剝，用漏勺取出幾個晾到不燙手的時候快速剝殼，重複這個動作，一會兒就剝完了。

　　闆栗剝好非常完整，放一邊待用。

　　再來處理雞肉，剁成小塊放進涼水中清洗幾遍，去掉可見的血水和髒東西，洗淨後再加一勺面粉抓揉，面粉變色後用水沖洗幹淨。

　　雞塊倒進鍋内，加料酒和涼水，大火煮開去掉表面的浮沫，去幹淨後撈出雞塊放溫水裡清洗。

　　炒鍋内加油，燒熱後放入生姜片、幹花椒、幹辣椒翻炒，不能吃辣也可以不用放辣椒，喜歡吃辣還可以多放。

　　炒出香味來，将雞塊倒進鍋内翻炒，炒到水分消失，倒入生抽、老抽翻炒，炒上色後加沒過雞塊的開水。

　　大火煮開，再放入幾顆冰糖和幾節大蔥或者蔥結，調小火炖煮，一直煮到雞肉熟透。

　　将闆栗倒進鍋内，并加入食鹽，繼續小火焖煮一會兒，闆栗熟透後揭開鍋蓋，調大火翻炒收汁，這樣闆栗燒雞就做好了。

　　做好後香味濃郁，味道鮮美，真是好吃解饞下飯，吃一次想下次。

　　做這道闆栗燒雞，主要注意兩點：

　　第一點是記住闆栗剝殼的技巧，按照上述方法去做，剝殼更輕松，闆栗肉更完整，做出來的闆栗燒雞才好看。

　　第二點是雞塊要會正确處理，首先要清洗幹淨，還要焯水進一步處理血水，其次要炒和開水炖，這樣做出來的雞肉就會很軟嫩，吃起來味道濃郁好吃。

　　闆栗燒雞的做法您都學會了嗎？很家常的一道菜，有時間做給家人吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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