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肉燥蘿蔔糕怎麼做

美食 更新时间:2025-02-24 21:53:32

  1、主料:蘿蔔500克,牛肉150克(丁),鮮香菇100克,蛤蜊肉100克,海米50克,粘米粉100克,生粉50克。輔料:黃酒150毫升,白酒5毫升,鹽3克,冰糖50克,蔥花适量,花椒1克。

  2、先将蛤蜊肉洗淨泡發,泡軟之後切丁備用。浸蛤蜊肉的水留用。

  3、将海米放入黃酒當中浸泡。泡軟之後,撈出擠去多餘水份備用。

  4、将香菇清洗幹淨,入開水焯燙,用涼水浸涼後切丁備用,焯燙的水留用。

  5、将牛肉切丁後,加入白酒入味,将蘿蔔刨成細絲備用。

  6、熱鍋涼油,放入味的牛肉丁,炒至白色。

  7、依次在放入蛤蜊肉,海米,香菇,1克鹽25克冰糖,花椒粉炒至香味兒,盛出備用。

  8、将浸泡蛤蜊肉的水放入鍋内,放入蘿蔔絲加餘下的鹽與糖,煮至蘿蔔絲呈透明狀。

  9、蘿蔔絲煮成透明狀之後,放入剛才炒出香味的料。攪拌均勻。

  10、将粘米粉和生粉混合,加入适量泡發蛤蜊肉的水和焯燙香菇的水,與面粉攪成糊狀。

  11、晾涼炒好的料,放入調好的粘米粉中,攪拌均勻,碗底抹油,便于蒸熟成型後倒出。大火上鍋蒸45分鐘。

  12、将蒸好的蘿蔔糕放涼後,倒出切塊兒,撒上小蔥花裝盤即可。

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