1、主料:清遠麻雞。
2、配料:姜、蔥、油、鹽、調味料。
3、做法:清遠麻雞一隻(約2斤左右),殺血,去毛,用姜蔥放入腹内,用豬油紙包封候用。粗鹽5斤放入鼎中炒至高溫,再放入雞蓋上,先用武火後用文火,約三十分鐘即可。
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