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肉松怎麼做的

美食更新时间:2024-10-06 01:14:53

　　1、材料：豬後腿肉或裡脊肉500克、生抽一瓷勺、老抽一瓷勺、蒜頭兩．三瓣、姜片四．五片、鹽适量、幹辣椒(可不用) 二、三個、鮮新大蒜兩棵、白砂糖30克。

　　2、先處理肉。将腿肉洗淨切成拇指大小塊，放幹淨水中泡五分鐘左右，撈起瀝幹水分備用。

　　3、幹淨鍋裡放入水将所有調料放入燒開水放入肉塊，水量與肉齊平或者稍微少點。用電磁爐定時炖煮三個小時，水多了點時間長了點。如果是高壓鍋水量比肉少一半，先煮開轉小火慢炖二十分鐘左右。

　　4、等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具将肉壓碎，同時将各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮幹水份，直到肉中的大多數水份煮幹即可關火。

　　5、接着将肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋裡，稍微冒煙就翻一下，重複壓肉翻肉。此步驟比較關鍵，前面的步驟中可以嘗試味道，若是淡了可以在這個時候加入自己喜歡的口味。我是給孩子吃所以隻加了白糖增加口感。

　　6、将肉松炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋裡曬涼，利用鍋的餘溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮。至此肉松炒好。

　　7、要給小寶寶吃的可以放入料理機打碎成肉松粉。

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