疣吻沙蠶俗稱“禾蟲”，禾蟲雖然外表看起來不怎麼樣，可這樣的生物營養價值很高，可作為一道海鮮，也可作為一種藥材。禾蟲可蒸可炖，可煎可炸，焦香可口，清甜香滑。本期飲食文化帶你來看看燒禾蟲是什麼菜。
燒禾蟲是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜質軟味香，營養豐富，是許多廣東人喜愛的珍馐。禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，産于珠江三角洲，它生活在鹹淡水交界處稻田的表土層裡，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，它身上可随時交替變換各種鮮豔的顔色，不過煮熟後就呈蛋黃色了。
禾蟲樣子很難看，但營養價值高，含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群衆所喜愛。由于禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補食療上品。陳皮，橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、紅橘、大紅袍、川橘。為芸香科植物橘及其栽培變種的幹燥成熟果皮。
橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰幹或通風幹燥。橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。王好古雲：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特别鮮美。
禾蟲，生長于鹹淡水交界處稻田泥沙中，以腐爛的禾根為食，故得名。禾蟲廣泛分布在珠三角的水稻産區，也是廣東特有的一種傳統田基美食。禾蟲含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養價值高，味道非常鮮美、香甜，極受當地群衆所喜愛。禾蟲炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制樣樣均可，将禾蟲曬幹了用來煲湯還可除風濕。菜式也相當豐富，有炖缽仔禾蟲、生炒禾蟲、禾蟲蒸蛋、煲禾蟲蓮藕眉豆湯、鹹禾蟲蒸肉餅等。
【結束語】正所謂：人不可貌相，海水不可鬥量。凡事都不能隻看到表面，其價值才是最重要的。燒禾蟲這道菜看似不怎麼樣，其營養價值極高。
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