1、用水沖洗幹淨牛肚,用刀斜着片成片。
2、将青椒、紅椒、胡蘿蔔切成菱形塊,大蒜切末,洋蔥切成小塊。
3、鍋内燒水,水開後先放入胡蘿蔔焯水。
4、胡蘿蔔斷生後撈出,往水中加入少許料酒,倒入切好的牛肚片焯水,等水開後撈出毛肚。
5、倒掉鍋内的水,燒幹。加适量的油,放入小半勺的郫縣豆瓣醬和蒜末炒香。
6、炒出紅油後,倒入焯過水的牛肚翻炒均勻,加2勺量的生抽,半勺量的老抽,一勺量的糖,炒勻。
7、倒入洋蔥塊、青紅椒和胡蘿蔔一起翻炒均勻,加鹽和少量的雞精調味。
8、出鍋前再淋入一點醋,翻炒均勻即可出鍋。
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