食材:野黃瓜香400克,臘肉50克,紅椒絲10克,蒜苗50克。味精3克,醬油8克,生抽8克。
1、将野黃瓜香用流水沖半小時,撈起瀝幹水分。臘肉改成條,蒜苗改成段備用。
2、鍋入底油,小火将臘肉炒香,下入黃瓜香,大火爆炒2分鐘。
3、下入蒜苗、紅椒絲和調料大火翻勻,盛入幹鍋中,帶火上桌即可。
黃瓜香别名莢果蕨、廣東菜,為球子蕨科多年生草本植物。分布于長白山各縣。植株高1米左右,根狀莖直立,葉簇生,有營養葉和孢子葉兩種類型。
黃瓜香株高90公分。根狀莖立直,連同葉柄基部有密披針形鱗片,葉簇生、二型,有柄;不育葉片矩圓倒披針形,二回深羽裂。下部多對羽片向下逐漸縮短成小耳型。能育葉短,挺立,一回羽狀,紙質,向下反卷包被囊群。孢子囊群圓形。
本品有鮮黃瓜清香味道,含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素,是著名的山野菜。藥用價值和蕨菜相同。
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