1、食材:面粉120g,雞蛋6個,牛奶120ml,白糖60g,泡打粉2g,葡萄幹80粒。
2、葡萄幹洗幹淨,溫水浸泡20分鐘。
3、六個雞蛋将蛋黃和蛋清分離。
4、盛蛋清的容器要無油無水。
5、面粉中拌入2g泡打粉。
6、蛋黃中加入20g糖和牛奶攪拌均勻。
7、将面粉篩入蛋黃糊中。
8、将面粉與蛋黃糊切拌均勻。
9、蛋白分兩次加入糖,打發至硬性發泡狀态(提起打蛋器,可拉出尖角)。
10、先将1/3蛋白拌入蛋黃糊中。
11、将全部蛋白切拌入蛋糕糊中。
12、将一半蛋糕糊灌入蛋糕模中,加入葡萄幹。
13、将蛋糕糊灌入蛋糕模八分滿,在頂部裝飾葡萄幹。
14、将蛋糕糊分别裝入模具中,水開後,上蒸鍋蒸15分鐘即可。
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