魚幹還能這樣吃，掀開鍋蓋的那一刻，口水都忍不住了，真的太美味。

魚幹想必大家都很熟悉，因為每個新年，家家戶戶都會備上好多食材，一時半會吃不掉，就撒上食鹽，腌制幾天，然後挂在通風處晾曬幾天，等沒有水分滴下時，收起來放入冰箱，這時候的魚幹最好吃，既有太陽曬過後特有的清香，又不會因為曬太幹而口感變老，等到來年蒸着吃，煮着吃都鹹香入味，非常好吃。

現在剛剛三月份，家裡新年時囤着的魚幹，臘肉，臘腸都要開始消滅了。我家每年會曬很多魚幹，一般都是把它切成小塊蒸着吃，或者加入清水和調料煮着吃，再者就是加入蘿蔔紅燒着吃。今天我換一個方法吃，我在紅燒魚幹時，上面加了一物，把它做成魚幹鍋貼，掀開鍋蓋的那一刻，香味四溢，口水都忍不住了，先偷吃了一塊，又香又糯，好吃入味，真的太美味了，分享給大家。

菜名：【魚幹鍋貼】

主要食材：魚幹1條，面粉1碗。

調味料：食用油3勺，食鹽少許，香蔥3顆，老姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺。

操作時長：半個小時左右。

【操作步驟】

第一步 揉面，大盆中加入1碗面粉，加入少許食鹽，用溫開水邊倒邊攪拌，攪拌至厚一點的面糊狀，刷上1勺食用油，密封醒面3個小時，這個醒面時間越長越好，可以隔夜揉好，能出手套膜最好。

第二步 煎魚，魚幹取出來解凍，洗淨，用廚房紙擦幹水分，炒鍋預熱，加入2勺食用油，然後放入魚幹，中火煎制，煎至一面金黃後，翻面煎另一面。

第三步 加入調料，煎至兩面金黃後，加入蔥段，姜片，料酒爆香，再加入生抽和老抽上色，最後加入清水，水量要沒過魚幹為好，開大火燒開。

第四步 加入鍋貼，這時候，取一小塊面團，雙手捏住上方往下一墜，一個鍋貼就好了，把它覆蓋在魚身上，全部做好後，蓋上鍋蓋，大火焖煮5分鐘。

第五步 出鍋，因為鍋貼有厚有薄，煮的時間可以根據鍋貼的成熟度來決定。可以用牙簽紮入鍋貼中，拔出來沒有白色面糊就是熟了，出鍋裝盤。我的魚幹太大了，隻裝了一個魚尾。

第六步 成品圖，紅燒魚幹時，上面加上鍋貼一起煮，出鍋時香味四溢，咬一口又香又糯，好吃入味，開吃了。

----《溫馨小提示》----

1 因為魚幹是鹹的，加入的老抽生抽也有鹽的成分，所以我基本沒有加鹽，大家要根據自己家魚幹的鹹度來決定。

2 鍋貼也可以把面團揉好後，分成均勻的小劑子，然後用擀面杖擀薄後放入，那樣比較圓潤一點。

3 做魚幹鍋貼，加入的水量一定要比平時燒魚要多，因為要焖煮一會，水分太少會燒幹的。

魚幹鍋貼怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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