1、材料:鱿魚1條,青椒3根,蔥姜各1小塊調料:蚝油1湯匙,生抽1/2湯匙,花椒粉1/8茶匙,鹽1/4茶匙。
2、鱿魚洗幹淨,用剪刀從中間剪開,去掉其中的内髒;
3、鱿魚剪開後平鋪在案闆上先斜着切,切到2/3處就可以,不要切斷,一面切好後再将其反轉180度,垂直于剛才的紋路繼續切,同樣切到2/3處就可以,不要切斷,然後再橫着切成1厘米寬的塊;
4、青椒洗淨後用手撕成小塊,蔥姜切末備用;
5、鍋中放清水,大火燒開,下入切好的鱿魚塊,鱿魚熟的很快,待其變色卷起就馬上關火撈出鱿魚;
6、另起鍋,鍋中放少量油,待油溫到7成熱時爆香蔥姜末,然後放入青椒翻炒3分鐘;
7、再倒入焯燙好的鱿魚塊,迅速調入生抽、蚝油和鹽,翻炒均勻即可出鍋。
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