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鹵香鴨下巴制作步驟

美食 更新时间:2024-06-28 08:42:29

  1、主料:速凍鴨下巴10隻。

  2、調料:粵式鹵水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。

  3、将鴨下巴解凍,再用溫水浸泡12小時,期間換2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,沖洗幹淨。

  4、鍋内放入清水燒熱,放入鴨下巴,加熱至沸燙透,撈出瀝幹。

  5、将鹵水煮沸,放入玫瑰露酒、鴨下巴,再沸,收慢火煮10分鐘,然後熄火浸15分鐘,取出,上碟,淋上鹵汁和麻油便成。稔滑、鹵香,宜佐酒,色澤黃亮,酥爛。

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