1、洗幹淨香蔥,用刀(刀背也行)從頭到尾輕輕的壓一下,讓香蔥變軟(目的是為了易于折疊);
2、取一支蔥葉子,從頭到尾的卷起來,前面壓過的現在卷就不會斷了;
3、把卷号的蔥壓在案闆上;
4、用刀像平時切薄薄的肉片或者什麼土豆片一樣,挨着手指切盡可能薄的橫截面;
5、切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了,能拉出如果拉長的話就是整一根香蔥的長度。
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