用料

白色面團 水90g、酵母2g、白面150g

胡蘿蔔面團 胡蘿蔔汁45g、酵母2g、白面75g

做法

1. 分别将白色面團和黃色面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵成2倍

2. 将發酵好的面團排氣揉成光滑的面團，然後将白色面團分成45克每個，揉圓。胡蘿蔔面團做耳朵，分成3克一個，左眼斑點用1克的胡蘿蔔面團

3. 剩餘的白色面團加入1克的竹炭粉揉光滑，右眼睛1克一個，左眼0.5克一個，鼻子2克一個，嘴巴1克弄成3厘米的長條做成W狀沾到上面

4. 做好之後醒發，然後蒸15分鐘關火3分鐘開蓋

用料：

大南瓜一塊、紫薯五個、面粉适量、酵母五克、白砂糖适量

做法：

1. 大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。

2. 加入适量面粉。

3. 五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開。

4. 靜置五分鐘。

5. 酵母水慢慢倒入南瓜面粉裡，南瓜含水量大，要少放點水，根據實際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜面團，蓋好，進行發酵。

6. 紫薯洗淨，蒸十五分鐘。

7. 去皮。

8. 壓成紫薯泥。

9. 加适量面粉和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀。

10. 揉成面團，蓋好，開始發酵。

11. 面團發至兩倍大，這是發好的兩種面團。

12. 花朵饅頭做法～案闆上撒點幹面粉，面團揉搓均勻，充分排氣。

13. 取一樣大的兩種顔色面團，揉搓成長條。

14. 切成大小一樣的面劑子。

15. 黃色面擀成面皮，将紫色面團包在裡面。

16. 象包包子一樣，收口。

17. 收口朝下，摁平或用擀面杖擀平，整圓。

18. 用刀切成兩等份，注意不要切斷。

19. 四等份。

20. 均勻的八等份。

21. 然後把每一份翻過來，摁平整。

22. 如果想要紫色的，就用紫色面皮包黃色面團。

23. 和包包子一樣。

24. 這樣就是紫色在外面的花朵饅頭。

25. 雙色饅頭做法～取兩種顔色的等份面團。

26. 擀成大面餅，注意不要太薄。

27. 兩塊疊在一起。

28. 從一側慢慢卷起來。

29. 卷的要緊一點。

30. 用刀切成大小一樣的刀切饅頭。

31. 紫薯南瓜雙色刀切饅頭。

32. 蝴蝶饅頭做法～步驟和雙色饅頭一樣，隻是面切的要稍微窄一點。

33. 大概一厘米左右。

34. 兩個面這樣對着放，中間可以少抹一點水。

35. 用筷子這樣夾一下。

36. 用力向裡夾。

37. 蝴蝶饅頭。

38. 剩下的面按此步驟依次做好。

39. 開花饅頭做法～取紫色面皮包黃色面團，和包包子一樣，收口向下。

40. 搓成圓饅頭形狀。

41. 用刀在饅頭上面切十字花。

42. 做好的所有饅頭，靜置二十分鐘左右，進行二次發酵。

43. 二次發酵好的饅頭，冷水上蒸鍋蒸十八分鐘。

44. 蒸好後要焖五分鐘，再開鍋。

45. 可以出鍋了。

用料 ：

面粉 300g 、蜜棗 24顆 、水 150g 、酵母 2g

做法：

1.酵母融于水，倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團，裝入保鮮袋中饧20分鐘。取出擀成厚度不小于1cm的橢圓餅狀，切成寬約1cm的長條。取三條搓圓，搓長至30cm内。頭尾相接，稍微沾水幫助粘合，兩端放入蜜棗，用筷子夾緊中間部分，即成

2.放入鍋中，先不開火，饧發大約30分鐘左右（冬天時鍋裡需用溫水）。然後開火蒸15分鐘即可

用料 ：

面粉 300克、、酵母 3克 、溫水 150克 、紅曲粉 少量

做法：

1. 準備好面粉

   

2. 酵母用溫水化開緩緩加入面粉中

   

3. 用筷子攪拌成絮狀

   

4. 揉成光滑的面團，平均分成兩份

   

5. 一份加入少量紅曲粉

   

6. 揉成光滑的粉色面團蓋上保鮮膜備用

   

7. 先取白色面團8克6個整形滾圓

   

8. 用食指在滾圓的小面團上按壓一下

   

9. 捏成花瓣狀

   

10. 如圖擺放好成花朵

    

11. 再取适量粉色面團擀成薄片用圓形模具刻成圓形狀，大小自己掌控

    

12. 平均切割成六份

    

13. 每個小三角如圖左右對折

    

14. 均勻的擺放在整形好的白色面團上

    

15. 中間放上一個整形好的8克粉色圓面團，花朵饅頭就整形完成，依次做好全部

    

16. 顔色可自行搭配調整，全白、全粉、粉白、白粉根據自己的喜歡，怎麼都好看

    

17. 整形好的花朵饅頭

    

18. 放入溫暖處進行發酵，此饅頭屬一次性發酵，需要一次性發酵到位，約發酵至兩倍大小

    

19. 發酵好後冷水上鍋大火蒸20分鐘左右關火焖3～5分鐘

    

20. 成品美美哒

    

用料 ：

面粉 200g 、水 100g 、幹酵母 1/2tsp(2.5g) 、抹茶粉 7g 、白砂糖 适量

做法：

1.面粉拔個洞，放少許白砂糖和酵母；

2.加入少部分水，靜置3-5min；

3.加其餘的水，攪拌成絮狀；

4.揉成光滑的面團；

5.分成兩份，其一份加入抹茶粉；

6.充分揉勻；

7.兩種面團靜置醒發至明顯變大，再次揉勻排氣；

8.将抹茶面團擀開成長方片；擀開同樣大小的原味面片，放在抹茶面片上；

9.稍壓緊；卷起；

10.切成小段；

靜置醒發約20min有動靜，熱水上鍋，燒開後轉小火，15min。

小貼士

1.加的水量根據自己面粉的吸水性不一樣需要調整，給的量僅供參考；

2.想要做出來的饅頭表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.關于冷水上鍋和熱水上鍋，個人感覺區别就是冷水上鍋可以不需要二發，因為給了一定的冷水升溫時間，起到了二發作用，趕時間的可以不二發直接冷水，但是最好還是稍微二發一下，這樣更喧騰。

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