椰蓉卷的做法-tft每日頭條

椰蓉卷的做法

美食更新时间:2024-07-31 16:17:22

　　1、将所有材料混合均勻。（除黃油外、蛋液不要倒完，留點刷面包坯，加水時，根據面粉的吸水性，不要一次加完。）

　　2、揉成團，加上奶油揉出筋。

　　3、揉至輕輕能拉薄膜狀态。

　　4、放入盆中，面團發酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬松輕盈，裡面呈現均勻的蜂窩狀，這個程度就說明發酵好了。

　　5、将發酵好的面團擠壓排氣，揉勻，分割成4等分，分别滾圓，加膜放置松弛10分鐘。

　　6、取一個面團，擀壓園形。

　　7、将椰蓉餡包入面皮，捏緊收口。

　　8、椰蓉餡:黃油20克、蛋黃20克，牛奶25克，白糖20克，椰蓉50克，放在一起攪拌均勻。

　　9、将包入餡的面團擀成長圓形。

　　10、上下對折，在中間切上3個刀口，頂部不要切斷。

　　11、攤開面皮。

　　12、将面皮對折，左右扭曲。

　　13、扭好的面團向中心圍成圓形。

　　14、二次發酵至1.5倍大，在表面刷上蛋液。

　　15、烤箱提前預熱，180度烤20分鐘即可

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