1、将所有材料混合均勻。(除黃油外、蛋液不要倒完,留點刷面包坯,加水時,根據面粉的吸水性,不要一次加完。)
2、揉成團,加上奶油揉出筋。
3、揉至輕輕能拉薄膜狀态。
4、放入盆中,面團發酵膨脹到2倍大,用手按不回彈,抓起來感覺非常蓬松輕盈,裡面呈現均勻的蜂窩狀,這個程度就說明發酵好了。
5、将發酵好的面團擠壓排氣,揉勻,分割成4等分,分别滾圓,加膜放置松弛10分鐘。
6、取一個面團,擀壓園形。
7、将椰蓉餡包入面皮,捏緊收口。
8、椰蓉餡:黃油20克、蛋黃20克,牛奶25克,白糖20克,椰蓉50克,放在一起攪拌均勻。
9、将包入餡的面團擀成長圓形。
10、上下對折,在中間切上3個刀口,頂部不要切斷。
11、攤開面皮。
12、将面皮對折,左右扭曲。
13、扭好的面團向中心圍成圓形。
14、二次發酵至1.5倍大,在表面刷上蛋液。
15、烤箱提前預熱,180度烤20分鐘即可
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