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如何做紅燒肉燒筍

美食 更新时间:2024-11-13 07:36:48

  1、原料:五花肉(切小塊兒)、筍幹(等量與五花肉)、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。

  2、把五花肉洗幹淨後晾幹水分。

  3、鍋内放少許油,油熱至5成時放入适量冰糖,不斷攪拌使其溶化。

  4、待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來(這是五花肉肥而不膩的小竅門)。

  5、五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊,然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜煸炒。

  6、将作料和五花肉混在一起煸炒一會兒,倒入适量的老抽和醬油。

  7、放入事先處理好的筍幹和肉一起翻炒。

  8、倒入開水,沒過肉即可。放入适量鹽,蓋蓋小火慢炖15分鐘。

  9、15分鐘後打開鍋蓋改大火收汁,出鍋前撒入雞精即可。

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