1、魚腥草去除老葉子,嫩葉子清洗幹淨,用3克食鹽充分揉搓,放入冷水中浸泡8小時,期間可以換兩次水。
2、魚腥草葉子控水,雞蛋磕入碗中,加入1克食鹽攪拌成雞蛋液。
3、鍋中倒入食用油燒至七成熱,将魚腥草葉子倒入油鍋中翻炒。
4、大火翻炒魚腥草葉子至軟,将雞蛋液均勻倒入到魚腥草葉子當中。
5、然後将剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當中。
6、先不要翻炒此菜,等雞蛋液上層熟了以後,再用鍋鏟翻炒此菜,直至将此菜燒熟即可。
7、裝盤上桌,一道營養美味的魚腥草炒雞蛋就做好了,經過食鹽揉搓和浸泡,葉子已經沒有了澀味,和雞蛋炒味道真不錯。
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