1、食材明細:蝦肉切丁150克、藕丁80克、鮮蘑丁80克、西芹丁80克、青豌豆50克、胡羅蔔粒50克、洋蔥粒50克、鮮蓮子50克、姜片10克、精鹽3克、蚝油20克、紹酒15克、白糖5克、味精1克、胡椒粉适量、水澱粉适量、烹調油20克。
2、先把蝦丁用少許鹽、胡椒粉和紹酒腌制,裡面加适量水澱粉抓勻備用。
3、然後把所有食材和蝦丁焯水撈出備用。
4、炒鍋上火注入适量烹調油下入洋蔥丁和姜片炒香。
5、然後倒入所有食材炒勻烹入紹酒。
6、用适量蚝油、鹽、糖、胡椒粉和味精調味。
7、調好味後用少許水澱粉勾芡。
8、最後用大火炒勻待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
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