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惠靈頓牛排的做法

美食更新时间:2024-07-06 15:27:03

惠靈頓牛排的做法?菲力牛排760克，火腿片6片，酥皮1張，蛋黃2個，黃芥末2湯匙，香菇适量，鹽，胡椒，洋蔥半個，牛油，鵝肝，白蘭地，今天小編就來說說關于惠靈頓牛排的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

惠靈頓牛排的做法

菲力牛排760克，火腿片6片，酥皮1張，蛋黃2個，黃芥末2湯匙，香菇适量，鹽，胡椒，洋蔥半個，牛油，鵝肝，白蘭地。

菲力牛排把多餘的肥肉去掉，蛋黃打撒，蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。

鍋内加入融化的牛油，下洋蔥丁中火炒軟。加入香菇碎及白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水幹透。冷了一會兒後，加入鵝肝醬拌勻，放入盤中冷卻

牛排表面撒上鹽和黑胡椒，入熱油鍋内，用大火各煎1分鐘，出鍋後取出涼水，除去棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。

平鋪保鮮膜，上鋪火腿片，兩塊火腿片相重疊。将牛排放在牛排的中間，用抹刀抹平，用保鮮膜将其卷起，冷藏15分鐘，使牛排成型。

将酥皮攤開，上撒些幹面粉，可在周圍刷上蛋黃液，将牛排表面的保鮮膜去掉，并用酥皮包裹牛排，封口朝下，放在有烤盤紙的烤盤上。可在酥皮表面刷上一層蛋黃，再加上一些邊料做點綴，冷藏15分鐘即可。

入烤箱，400 F烘焙30分鐘，直至酥皮表面金黃酥脆，放10-15分鐘後切成小塊即可食用。

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