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河蚌怎麼做好吃又嫩

美食 更新时间:2025-01-07 09:39:02

  1、主料:蚌肉500克、幹紅椒數隻、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許。

  2、調料:料酒一大勺、茶油、鹽适量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺。

  3、先将蚌肉撒鹽反複抓洗幾遍洗去黏液,燒一鍋開水,将蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次。

  4、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

  5、青蒜杆子切成顆粒備用,澱粉水和蚝油調成芡汁。

  6、坐鍋燒油小火下幹紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

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