1、主料:蚌肉500克、幹紅椒數隻、姜一大塊、青蒜杆子3根、紫蘇葉少許。
2、調料:料酒一大勺、茶油、鹽适量、澱粉水一大勺、醬油一小勺、蚝油一大勺。
3、先将蚌肉撒鹽反複抓洗幾遍洗去黏液,燒一鍋開水,将蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次。
4、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
5、青蒜杆子切成顆粒備用,澱粉水和蚝油調成芡汁。
6、坐鍋燒油小火下幹紅椒炸出香味盛出,餘油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!