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丹麥面包的濕度和溫度控制在多少

知識 更新时间:2025-01-08 14:10:50

  1、以溫度28℃發酵較為合适;

  2、如果有醒發箱,溫度控制在30度,濕度控制在80%到溫度32濕度或者75也可以,控制在30度左右;

  3、可根據氣溫來調節,丹麥面包的黃油比較多,醒發時不可用太高的溫度,要低溫低濕,否則烤出來沒層次。

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