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炖牛肉是怎樣做的

美食更新时间:2025-01-08 22:13:48

　　1、炖牛肉的做法。

　　（1）牛腰窩清洗幹淨，切成3、4公分的大塊。

　　（2）入涼水鍋中，中火煮開。

　　（3）煮牛肉時，将香料準備好，可根據口味來調整；牛肉煮開後，轉成小火，用筷子将牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋裡涮，不要讓血沫沾在牛肉上；如果用漏勺撈，會有大量的沫子在肉塊上，顯得非常不幹淨。

　　（4）焯過水的牛肉入炖鍋中，将香料、醬油一并入鍋中；翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過牛肉為宜，鹽先不要放，會影響牛肉的成熟。

　　2、牛肉的其他做法。牛肉切片，放碗内，加鹽，水澱粉，攪拌腌制，幹辣椒剪斷去籽，百葉切絲，鍋裡放入百葉，莴筍，豆芽焯水。熱鍋倒油，放入姜末，蒜末，蔥段，花椒，辣椒段，豆瓣醬，炒出紅油，加入高湯，倒入牛肉。

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