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炸藕片用九孔藕還是七孔藕

美食 更新时间:2024-12-24 21:30:00

九孔藕。九孔藕的含水量高一些,吃起來比較的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,澱粉含量更高,吃起來口感綿粉。而炸藕片以外酥裡嫩為佳,所以更建議用九孔藕來制作,裡面的藕片會更加脆嫩。

怎樣炸的藕片更酥脆:1、首先要調制好面糊,按照面粉和澱粉2:1的比例即可,再加入一個雞蛋,這樣的面糊油炸之後更容易起酥。

2、然後藕片可以切的薄一些,這樣炸出來的藕片更薄,吃起來更酥脆。

3、想要炸出來的藕片更酥脆,還可以在第一遍将藕片炸熟之後,再将油燒至7-8成熱,大火複炸半分鐘左右,會更加酥脆。

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