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白果裡面沒心是怎麼回事

美食 更新时间:2024-11-30 12:41:57

沒有芯的白果有可能是沒有正常發育的畸形果,偶爾遇到一兩顆這樣的果實是正常的。不影響食用。白果一般指銀杏果。白果營養非常豐富,含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟,滋味極佳,具有良好的保健功能。

白果有小毒,除含有澱粉,蛋白質,脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強。做為幹果食用,白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用,熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據現代醫學研究,白果中有一種類似鷹堿的物質,将它的溶液注入實驗動物内,動物可出現抽搐,最後可因延 髓麻痹而死亡。醫藥界認為,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜,去心多吃無妨;生食6-10粒為宜。

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