珠海美食-tft每日頭條

珠海美食

美食更新时间:2025-01-27 03:11:52

　　1、漁歌唱晚

　　漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜制作講究，先把濑尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店秘制的鹹淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的濑尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。

　　2、鮑汁扣橫琴蚝

　　橫琴蚝身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海内外。蚝是一種有着豐富營養和食療價值的高級海産品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。

　　3、香鴿魚

　　鴿魚生長在如鬥門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海産品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上複合豉油皇及配料鍋口烹調、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。

　　4、秘制重殼

　　将重殼蟹的外殼剝掉後，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然後再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨特，能與蟹味完美融合。

　　5、花雕雙蟹

　　海灣大酒店的招牌菜。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—鬥門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品。

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