1、第一種：茄汁西葫蘆。
需要西葫蘆，西紅柿，青椒，大蒜以及食鹽、味精等。第一步，你需要将它們都洗幹淨，然後把西葫蘆先從中間豎線分開切成兩半，再次把切開的西葫蘆豎着分成兩半，接着你就可以切片了。切完西葫蘆之後呢，你需要用開水燙一燙西紅柿，揭開西紅柿的皮兒，把它切成小片。完了之後呢，青椒切成小塊，大蒜切成片狀留在一旁備用着。等油鍋熱了之後，你需要先放入切好的番茄片，炒出汁水之後，你再把其餘的西葫蘆和青椒、蒜片一起放進鍋裡，開始翻炒。等到快炒熟的時候，撒上食鹽、味精等，攪勻之後，就可以出鍋。
2、第二種：西葫蘆煎餅。
需要西葫蘆，面粉，雞蛋以及食鹽、蔥、香油、生抽、醋等。首先，洗幹淨西葫蘆是肯定的，洗完用擦絲器把西葫蘆弄成絲。然後，你需要用個小盆，放上水，把絲狀的西葫蘆放進去。接着在盆裡加上兩勺鹽等待腌上二十來分鐘。你把面粉放進去，撒上雞蛋，攪拌成糊狀之後就可以了。在煎鍋中放上油，等油熱了之後，你用勺子舀上一勺，攤開在鍋底，等差不多，等表面糊幹之後，撒上油，再翻至另一面，直到兩面都黃亮就可以啦！這些弄完之後，可以倒上點生抽和醋汁攪拌均勻，配合做好的煎餅蘸着吃。
3、第三種：西葫蘆鍋貼。
需要西葫蘆，肉餡，面粉，水以及蔥、姜、雞精、食鹽、香油、五香粉、料酒等。首先，你得提前用溫水和面粉和面，等上兩個小時發面的過程。接着，你需要将洗幹淨的西葫蘆用擦絲器弄成絲狀，稍微把水瀝幹。之後呢，你需要在肉餡中放上蔥姜末，加入雞精、食鹽、五香粉、香油、料酒等。然後你就可以把西葫蘆絲放進去了，攪拌均勻就可以了。接着，你得要把活好的面弄出來揉面，擀皮兒，包上大餡兒。包完了之後呢，你就可以用在油稍熱一點之後的平底鍋裡面放上包好的餃子。等待底面焦黃之後，加上點水，大約沒過餃子的一半處，蓋上鍋蓋。等十五分鐘左右，揭開蓋子，等水燒幹之後，你就可以盛出來。
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