百姓的飲食智慧中最講究的就是“應季而食”，到了什麼季節，就吃什麼季節的應季食物，按照這個方法來搭配家人的一日三餐，對身體大有益處。現在正是春暖花開，草長莺飛的季節，世間萬物都煥發着勃勃生機，這個時候最要吃的就是各種新鮮蔬菜，不僅鮮嫩可口，而且清淡潤燥，真是美味又健康。

春天是生發的時節，也是補氣護肝的好時候，多吃一些養肝的食物能夠防春燥、解春困，下面就給大家推薦5種新鮮的應季蔬菜，富含維生素和纖維，價格不貴營養高，簡單烹饪就鮮香饞人，遇見了千萬别錯過。

荠菜是深受人們喜愛的春菜，它口感細嫩，鮮味十足，清炒、涼拌、做餡都很好吃，很多人家在入春後，隔三岔五就要吃上一次荠菜，不願錯過這春日頭鮮。

【荠菜拌豆幹】的具體制作方法

【食材準備】：

荠菜、五香豆腐幹、油炸花生米、生抽、香醋、鹽、糖、香油

【制作步驟】：

1、 新鮮荠菜擇洗幹淨，在開水中焯燙2分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，這樣燙出來的荠菜翠綠鮮嫩有食欲。

2、 燙好的荠菜在純淨水中過涼，之後用手攥出多餘的水分，再切成碎備用。

3、 五香豆腐幹切成丁，油炸花生米去皮，和荠菜一起倒入大盤中，加入少許生抽、香醋、鹽、糖、香油，所有食材撈拌均勻即可。

韭菜雖然一年四季都能吃到，但春天的春韭菜卻是錯過等明年，春韭菜質地肥厚，鮮香味濃郁，特别好吃，我家每次炒的春韭菜都是一個光盤，全家人都很喜歡。

【韭菜炒鱿魚圈】的具體制作方法

【食材準備】：

韭菜、鱿魚圈、姜、幹辣椒、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 韭菜清洗幹淨切成寸段，生姜切絲，幹辣椒切段，鱿魚圈自然解凍備用。

2、 鍋中加入足量清水，鱿魚圈冷水下鍋，再加入少許料酒，水沸後再将鱿魚圈焯燙2分鐘左右，撈出瀝幹水分備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲和幹辣椒，之後把鱿魚圈倒入鍋中，加入少許料酒炒出香味，再加入生抽、蚝油、鹽、糖，以及少許清水，将鱿魚圈充分煨入味。

4、 鱿魚圈炒至八成熟，将韭菜段倒入鍋中，兩種食材一起翻炒1分鐘，韭菜炒熟即可關火。

這個季節的油麥菜新鮮又便宜，2塊錢就能買上一大把，油麥菜中維生素和纖維的含量很高，能夠潤滑腸道，緩解春燥，适量吃一些對身體很有好處。

【豆豉鲮魚油麥菜】的具體制作方法

【食材準備】：

油麥菜、豆豉鲮魚、蒜、生抽、糖

【制作步驟】：

1、 油麥菜掰成長段，在清水中反複淘洗幹淨泥土和雜質，鲮魚切塊，大蒜切末。

2、 鍋中燒熱油，倒入蒜末、鲮魚、豆豉，開小火翻炒，充分炒出香味。

3、 把準備好的油麥菜倒入鍋中，加入少許生抽和糖，油麥菜炒熟即可關火。

芹菜除了能夠潤腸助消化，還有養肝護肝的作用，春天适合多吃一些芹菜，在烹饪芹菜時注意食材搭配，炒出來的菜肴鮮香下飯，簡單美味。

【芹菜木耳炒豆幹】的具體制作方法

【食材準備】：

芹菜、木耳、五香豆幹、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 芹菜洗淨後切段，木耳用溫水泡發撕成小朵，豆幹切成條，大蒜切片。

2、 鍋中燒熱清水，加入少許鹽和油，将木耳和芹菜倒入水中焯燙2分鐘，撈出瀝幹水分。

3、 鍋中加入少許油，油熱後爆香蒜片，再把豆幹倒入鍋中，開小火煸炒至微微焦黃。

4、 鍋中加入少許生抽、蚝油、鹽、糖，以及1小勺清水，把豆幹充分炒入味。

5、 把焯燙好的芹菜和木耳倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻即可。

莴筍是富含纖維和維生素的應季鮮蔬，它也是稱作養顔菜，适量吃一些莴筍能夠潤滑腸道，改善皮膚光澤度和滋潤度，而且它低脂低熱量，愛美的女性朋友不要錯過。

【莴筍木耳炒雞蛋】的具體制作方法

【食材準備】：

莴筍、木耳、雞蛋、蒜、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 莴筍去皮後切成細絲，木耳泡發後撕成小朵，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，大蒜切片備用。

2、 鍋中燒熱水，水中加入鹽和油，将莴筍絲和木耳一起焯燙2分鐘。

3、 鍋中燒熱油，将準備好的蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，蛋液凝固定型後盛出備用。

4、 用鍋中底油爆香蒜片，把莴筍絲和木耳一起倒入鍋中，再加入少許生抽、鹽、糖調味。

5、 最後把雞蛋倒入鍋中，三種食材一起翻炒均勻即可關火。

以上這5種都是适合春天吃的應季蔬菜，學會合理食材，簡簡單單就能做出家常美味，條件允許的話記得多給家人吃這5道菜，應季而食，平穩過春天。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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