蔥油花卷的做法-tft每日頭條

蔥油花卷的做法

美食更新时间:2024-07-06 05:56:25

　　1、原料：面粉300克、酵母3克、牛奶180克。輔料：油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。

　　2、先将酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發酵至兩倍大。

　　3、取出面團，鋪撒薄粉，将面團充分揉面10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋饧發15分鐘。

　　4、将面團均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花卷，面團擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的後續饧發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

　　5、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。

　　6、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。

　　7、均勻分切約3cm左右的段。

　　8、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。

　　9、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。

　　10、依次做完其他，鋪墊上屜，最後饧發15分鐘。

　　11、中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋。

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