1、茄子洗淨。
2、去皮,切條。茄子皮可以留着涼拌。
3、盆裡加澱粉、面粉,比例差不多為1:2,再加少許泡打粉,混勻。
4、加水調成糊,稠度和酸奶差不多。
5、加入茄條抓勻。
6、鍋裡注油燒熱,油溫大概七成熱時下茄條。高油溫可以減少茄子吸油。
7、中火炸至茄條表面金黃酥脆,撈出控油備用。
8、金針菇切掉根部,洗淨,抖散。
9、入沸水中焯燙,撈出過涼水,攥幹備用。
10、鍋裡重新注油燒熱,爆香蔥姜蒜。
11、加蚝油,生抽,炒勻炒香。
12、下金針菇,翻炒一會兒,加入适量清水,加鹽調味。
13、湯汁燒開後下炸過的茄條,中火燒三四分鐘,讓茄條入味。
14、加水澱粉勾芡。
15、繼續燒至芡汁明亮,稍濃稠時即可出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!