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金針菇茄子家常做法

美食 更新时间:2024-12-16 11:42:25

  1、茄子洗淨。

  2、去皮,切條。茄子皮可以留着涼拌。

  3、盆裡加澱粉、面粉,比例差不多為1:2,再加少許泡打粉,混勻。

  4、加水調成糊,稠度和酸奶差不多。

  5、加入茄條抓勻。

  6、鍋裡注油燒熱,油溫大概七成熱時下茄條。高油溫可以減少茄子吸油。

  7、中火炸至茄條表面金黃酥脆,撈出控油備用。

  8、金針菇切掉根部,洗淨,抖散。

  9、入沸水中焯燙,撈出過涼水,攥幹備用。

  10、鍋裡重新注油燒熱,爆香蔥姜蒜。

  11、加蚝油,生抽,炒勻炒香。

  12、下金針菇,翻炒一會兒,加入适量清水,加鹽調味。

  13、湯汁燒開後下炸過的茄條,中火燒三四分鐘,讓茄條入味。

  14、加水澱粉勾芡。

  15、繼續燒至芡汁明亮,稍濃稠時即可出鍋。

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