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抹茶麻薯古早味面包的做法

美食 更新时间:2024-10-05 23:27:43

  1、食材:高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黃油10克、糯米粉70克、澱粉20克。

  2、波蘭種材料混合,冰箱冷藏發酵或者室溫發酵至表面出現密集的泡泡,波蘭種發酵主要看狀态。将發酵好的波蘭種和主面團的材料混合,後油法将面團揉至可拉出薄膜狀态。

  3、揉好的面團放入模具,溫暖處發酵2.5倍大。

  4、分割3份,排氣松弛15分鐘。

  5、取一份面團擀成圓形面片,放上麻薯餡。

  6、繼續放上肉松。

  7、最後放上蜜紅豆,熬的蜜紅豆,有紅豆顆粒的口感特别過瘾。

  8、收口捏緊。

  9、收口朝下放入烤盤,二次發酵50分鐘。

  10、表面撒粉割口。

  11、預熱180度烤箱23-25分鐘,如果想保持抹茶顔色的碧綠要趁早加蓋錫紙。

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