1、配方:水1200克,冰糖200克,鹽40克,醬油200克,雞精5克,山柰2克,丁香1克,幹紅椒5克,蔥50克,姜30克,豬大骨1根(敲斷)。
2、将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入鹵料包。
3、取鍋,加入水,放入豬大骨,燒開,去浮沫,放入蔥、姜、幹紅椒,改小火炖1時。
4、去掉蔥姜、紅幹椒,加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,再用微火炖30分鐘,加入雞精即成鹵汁。
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